БРАГИ БЕЗ ПЕРЕГОНКИ

БРАГИ БЕЗ ПЕРЕГОНКИ

БРАГИ БЕЗ ПЕРЕГОНКИ
БРАГИ БЕЗ ПЕРЕГОНКИ

1. БРАГА ОБЫКНОВЕННАЯ

Ячменный солод, ячменная мука, винные дрожжи,хмель.

Ячменный солод размолоть и перемешать с ячменной мукой в соотношении 2:1, добавить теплой воды (4—5 л на 1 кг солодовой муки) и поставить в теплое место на 6—8 ч. Добавив немного винных дрожжей (0,5 л на 10 л солодового раствора) и 0,5 кг хмеля, брагу настаивать уже в прохладном месте. Этот процесс может длиться разное время от недели до двух. Готовность браги определяют визуально (она перестает пениться). Перед употреблением брагу отфильтровать, добавить сахарный песок по вкусу.

2. ВОДКА ИЗ ШИПОВНИКА

7,5 л кипяченой воды, 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей, 4 кг сахарного песка.

В охлажденную кипяченую воду добавить шиповник, дрожжи и сахарный песок. Когда суспензия перебродит и отстоится (через 3 месяца), получается чистая водка. Аккуратно слить с помощью шланга.

3. БРАГА С МЕДОМ

Ржаной и ячменный солод, мята, мед, винные дрожжи, хмель.

Ржаной и ячменный солод размолоть (в соотношении 1:1), добавить теплой воды (4—5 л на 1 кг солодовой муки), поставить в теплое место на 6—8 ч. После этого добавить немного винныхдрожжей (0,5 л на 10 л солодового раствора) и 0,5 кг хмеля. Настаивать 1—2 недели в прохладном месте. За 2—3 дня до полной готовности добавить немного мяты, а после того как брагу профильтруют, на 10 л внести 50—70 г тщательно разведенного в 0,5 л горячей воды натурального меда и настоять в течение суток.

БРАГИ ДЛЯ ПЕРЕГОНКИ

4. ИЗ САХАРНОГО ПЕСКА И ДРОЖЖЕЙ

3 л воды, 1 кг сахарного песка, 100—150 г дрожжей.

В теплой воде размешать сахарный песок. Затем отдельно в теплой воде замочить дрожжи и оставить на некоторое время подойти, после чего смешать дрожжи с растворенным сахарным песком, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 10—14 дней. Соблюдая эти пропорции, можно изготавливать любое количество браги, руководствуясь пределами емкости и потребностью.

5. ФРУКТОВАЯ БРАГА

Фрукты, Юл воды, 300 г томатной пасты (распаренного гороха или хмеля), засахарившееся варенье.

В большую емкость сложить фрукты (можно ассорти) и раздавить их, чтобы они дали сок. Затем залить теплой водой и выдержать несколько дней, после чего добавить (из расчета на 10 л смеси 300 г) томатную пасту, горох или хмель. Для ускорения процесса можно добавить дрожжи. Все это поставить в теплое место на 12—14 дней. Брага готова к перегонке.

Заменителем сахарного песка могут быть любые фрукты, но достаточно сладкие на вкус. Особенно хороший эффект дают сливы и груши. Вместо сахарного песка можно использовать засахарившееся или забродившее варенье. Заменителем дрожжей может быть томатная паста, хмель, распаренный горох.

6. КАРТОФЕЛЬНАЯ БРАГА

7 кг картофеля, Юл воды, 200 г солодовой смеси, 150 г дрожжей, 350 г сахарного песка.

Чищеный натертый картофель, солодовую смесь, дрожжи и сахарный песок перемешать и залить отстоявшейся, очищенной водой. Накрыть емкость марлей или чистой материей. Настаивать в течение 2 недель.

                                                                                                              

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.