БУЛАНЖЕР С МЯСОМ МОЛОДОГО БАРАШКА

БУЛАНЖЕР С МЯСОМ МОЛОДОГО БАРАШКА

БУЛАНЖЕР С МЯСОМ МОЛОДОГО БАРАШКА
БУЛАНЖЕР С МЯСОМ МОЛОДОГО БАРАШКА

(на четыре порции)

Для приготовления этого блюда необходим сильноохмеленный эль класса premium. Этим рецептом поделилась Сью Вессон, Swan, паб Rushes в Лафборо, Лестершир. Она использует эль Bateman’s ХХХВ.

4 порционных куска баранины
Овощное соте тушеная смесь из сельдерея, репчатого лука, моркови, корешков петрушки и лаврового листа 1 пинта/600 мл Bateman’s ХХХВ
2-3 луковицы, нарезать тонкими кольцами
1 1/2 фунта/750 г картошки (молодая не подходит), очищенный и нарезанный мелкими ломтиками свежий розмарин
Немного сливочного масла

Обжарьте куски мяса в небольшом количестве горячего жира с овощным соте. Влейте пиво и потушите баранину несколько минут на слабом огне. Слейте жидкость и отложите мясо на тарелку. Слегка потушите лук только чтобы он размягчился и выложите лук и картошку в сотейник чередующимися слоями, примерно до середины сотейника (при этом наверху должен оказаться слой картошки). Залейте пивным соусом, чтобы жидкость дошла до верхнего слоя (при необходимости добавьте немного «запасного» пива). Положите сверху несколько кусочков масла и посыпьте розмарином. Запекайте в середине духового шкафа при температуре 190° С/375° F (режим 5 на газовой плите) в течение примерно 45 минут, пока пиво не впитается почти до конца, а картошка не размягчится.

Затем вытащите сотейник из духовки, разложите куски мяса поверх слоя картошки, поставьте блюдо обратно в духовку, слегка увеличьте температуру (до 200° С/400° F, режим 6 на газовой плите) и запекайте в течение 10—15 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.