Где и как лучше сохранить урожай овощей?

Где и как лучше сохранить урожай овощей?

Где и как лучше сохранить урожай овощей?
Где и как лучше сохранить урожай овощей?

Овощи это живые расти­тельные организмы. После уборки они продо­лжают жить. Чем выше температура хранения, тем интенсивнее их дыхание, тем быстрее расходуются внутренние запасы. Продуктовые органы овощных растений значи­тельно различаются по расходу пита­тельных веществ во время хранения. Плоды, имеющие толстые покровные оболочки и сухую чешую, гораздо меньше теряют влагу, чем нежные листовые овощи. Поэтому некоторые из них легко хранить в условиях городской квартиры, другие лучше лежат на лоджии, третьи требуют размещения в подвале или погребе. А слишком нежные можно заморозить или пускать в переработку и использовать в консерви­рованном виде.

В комнатных условиях можно хранить плоды тыквы, кабачка, цуккини, патиссона, лука, чеснока, томата. Тыква при темпе­ратуре 18° сохраня­ется в течение 8 месяцев, патиссон, кабачки  хранятся 4 месяца, цуккини до ново­го урожая, лук, чеснок до 6 месяцев, томаты 3-4 месяца. Для длительного хране­ния отбирают только зрелые плоды с плодо­ножкой и хорошо вызревшие луковицы.

Хотя оптимальная температура для хранения тыквенных культур составляет 10-14о, относительная влажность воздуха 70-75%, тем не менее они хорошо сохраняются при комнатной температуре, разложен­ные под кроватью или на шкафу. Размещают плоды так, чтобы они не касались друг друга и на них не падал прямой солнечный свет. В процессе хранения необходимо периодически их осматривать, удалять заболев­шие. Плоды зимних сортов тыквы (Грибовская зимняя, Столовая зим­няя А5) в процессе хранения дозари­ваются, при этом увеличивается содержание сахара и каротина.

Лук превосходно хранится как теплым, так и холодным способом в заплетенных косах или в корзине. Многозачатковые сорта лука (лук семейный) издавна хранили около печи на полатях, не разбирая на отдельные головки. Лук-севок, пред­назначенный для посадки, тоже можно хранить в жилом помещении. Естественное усыхание лука за зиму составляет 25%.

Яровой чеснок хранится лучше озимого. У хорошо просушенных головок озимого чеснока снимают верхнюю чешую, укорачивают сте­бель до 3,5 см и обмакивают лукови­цы в теплый парафин (250 г парафи­на на 100 головок). Чеснок в такой защитной оболочке хорошо хранится в любых условиях. Дышит он через стебель. Некоторые любители успешно сохраняют его в кастрюле с мукой, укладывают не более чем в 2 ряда, пересыпая каждый ряд мукой (слоем 1 см). Муку можно использо­вать повторно в следующем году.

Плоды томата с плодоножками укладывают в чистые ящики, застланные бумагой в 2 слоя. Они лучше сохраняются, если каждый плод завернуть в тонкую бумагу. Ящики заполняют лишь в 2 ряда и ставят в темную кладовку. При тем­пературе 10о и относительной влаж­ности 80-85% они сохраняют свои товарные и вкусовые качества в течение 3-4 месяцев без потерь. Хорошей лежкостью обладают сле­дующие сорта и гибриды: F1 Вла­димир, F1 Лола, Розалинда, F1 Те­ремок, F1 Увертюра, F1 Фараон, F1 Факт, F1 Этюд и др.

Некоторые любители ухитряются сохранить даже до марта клубни картофеля, помещая их в трехслой­ные мешки из лутрасила, туда же кладут сухие листья мяты (5 г на 1 кг картофеля). Мешки или ящики с кар­тофелем размещают в прохладном месте, например около входной или балконной двери. Клубни в зависи­мости от продолжительности покоя не прорастают в течение 2-4 меся­цев. Довольно продолжительным покоем отличаются сорта Голубизна, Бронницкий, Ласунак.

На балконе и лоджии
Разница температур на улице и в остекленной лоджии составляет 8-130. Поэтому там в осенний период и в теплые зимы создают­ся подходящие условия для хране­ния картофеля и овощей. Чаще всего хранят на лоджиях и балко­нах картофель, корнеплоды, а иногда и капусту. Оптимальная температура при хранении продо­вольственного картофеля соста­вляет 2-, влажность воздуха 85%, корнеплодов от 0 до 1о, относительная влажность воздуха 90-95%. Простейший ящик легко сколотить из брусков, фанеры. В качестве утеплителя можно использовать гофрированный кар­тон упаковочных коробок. Из этого картона делают пакеты толщиной 8-12 см, скрепляя листы проволо­кой. Один из пакетов, если его надежно закрепить тремя попере­чными брусками, может выпол­нять роль перегородки. Сверху его укрывают полиэтиленовой плен­кой.

Более надежны, конечно, лари с минимальным обогревом элек­трической лампочкой с терморегу­лятором.