Голубцы из виноградных листьев (Долма)

Голубцы из виноградных листьев (Долма)

Голубцы из виноградных листьев (Долма)
Голубцы из виноградных листьев (Долма)

 

Для голубцов:

16 виноградных листьев

(свежих или маринованных)

700 г смешанного молотого мяса

100 г риса

1 луковица

соль

перец

1 чм. мелконарубленной петрушки

чм. свеженарубленного укропа

ст. л. оливкового масла 40 г сливочного масла

Для соуса:

3 яйца

сок 1 лимона

немного рубленой петрушки

соль, черный перец

Для голубцов.

Свежие виноградные листья немного подержать в кипящей воде и дать стечь. Маринованные листья сполоснуть горячей водой и обсушить. Молотое мясо тщательно перемешать с сырым рисом, мелконарубленным луком, солью, перцем, петрушкой, укропом, оливковым маслом и 1-2 ст. л. воды. Листья разложить на столе блестящей стороной вниз. Положить на каждый лист 1 ложку начинки,

загнуть края листьев и свернуть голубцы. Выложить их в огнеупорную форму, залить 750 мл горячей воды и растопленным сливочным маслом. Для гнета положить на форму тарелку, накрыть крышкой и тушить в духовке примерно 1 час при температуре 150 °С.

Для соуса.

Яйца взбить с лимонным соком в небольшой кастрюльке, постепенно добавляя 250 мл теплой воды. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, дать загустеть, но не доводить до кипения. Добавить петрушку, приправить. Полить голубцы соусом и подавать прямо в форме. Вы сами можете убедиться в том, что вино Retsina к этому блюду хорошо не только на греческий вкус.

https://vinodelie-online.ru/golubcy-iz-vinogradnyx-listev/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.