Как продлить свежесть томатов и перца

Как продлить свежесть томатов и перца

Как продлить свежесть томатов и перца
Как продлить свежесть томатов и перца

Для того чтобы плоды томатов сохранялись дольше, не утрачивая своего свежего вкуса, их надо снимать с куста желтовато-бурыми до начала сильных ночных понижений температуры (ниже 8 °С). Плоды надо убирать аккуратно, не допуская механических повреждений и вместе с плодоножками. Можно выкапывать даже целые кустики (но перед помещением на хранение их следует хорошенько просушить).

Собранные плоды укладываются плодоножками вверх в ящик и пересыпаются мелкими опилками или древесной стружкой. Хранить их надо при температуре 12—15 °С не на свету (в сарае или в кладовой). В этом случае помидоры останутся качественными на протяжении 1—2 месяцев. Можно поступить и несколько иначе подвесить цельные растения корнями вверх.

Подвешивание перевернутых кустиков наиболее часто используемый способ для увеличения длительности хранения сладкого перца. При температуре несколько более низкой, чем для хранения томатов, они также могут в таком виде сохраняться до 2 месяцев.

Помидоры можно довольно долго хранить и в погребе. Для этого нужно отсортировать зеленоватые плоды и уложить их слоями в ящики, пересыпая опилками (лучше всего из березы или осины).

В случае если вам понадобятся готовые к употреблению плоды, их созревание (дозаривание) можно ускорить. Самый простой способ стимулирования дозаривания снятых с растений зеленых томатов размещение среди них нескольких полностью созревших плодов. Последние выделяют в окружающий воздух некоторые химические вещества, в том числе этилен, служащие как бы сигналом остальным плодам, что пора поторапливаться с созреванием. Кстати, таким способом некоторые огородники ускоряют созревание плодов и на кусте.

За границей фермеры действуют совершенно иначе: собирают недозрелые плоды, помещают в хранилища и пускают газ (этилен). Стоит ли перенимать их опыт вопрос спорный, и дело здесь не только в том, насколько это осуществимо технически. К сожалению, ускоренно доспевшие плоды далеко не такие вкусные, как нормальные. С другой стороны, в лабораторных исследованиях давно установлено, что этилен является физиологически активным веществом, влияющим на рост и развитие растений: с его помощью (но при обработке не снятых плодов, а еще растущих экземпляров) увеличивается образование женских цветков, а также повышается сахаристость плодов. Так что плохой вкус простимулированных этиленом недозревших помидоров связан скорее всего с тем, что еще не разработана правильная технология его практического применения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.