КАРБОНАД ФЛАМАНД

КАРБОНАД ФЛАМАНД

КАРБОНАД ФЛАМАНД
КАРБОНАД ФЛАМАНД

(на четыре порции)

Классическое бельгийское блюдо говядина, тушенная в пиве. Для его приготовления желательно найти бельгийское пиво с богатым ароматом. Идеальный вариант коричневый эль, например Liefman’s Goudenband.

2 фунта/900 г говядины, нарезать кубиками
4 луковицы лука-шалот или 2 репчатые луковицы
2 унции/50 г сливочного масла
2 веточки тимьяна
18 жидких унций 1 3/4 пинты (0,5—1,0 л) пива
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка горчицы «Дижон» (не обязательно)

Нашинкуйте лук-шалот или репчатый лук, выложите в сотейник и поджарьте в сливочном масле. Выложите в сотейник мясо, добавьте немного пива и жарьте около 5 минут, пока мясо не станет коричневым. Посолите, поперчите, добавьте кориандр и тимьян. Влейте пиво, полностью закрыв им мясо, и тушите на медленном огне примерно 1,5 часа. С помощью шумовки вытащите мясо и отложите на тарелку. Процедите соус через сито и снова поместите в сотейник. Смешайте муку с небольшим количеством соуса, если хотите, добавьте горчицу, и влейте смесь в сотейник. Кипятите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, т. е. около двух минут. Выложите мясо обратно в соус и разогрейте. Подавайте с вареным или паровым картофелем и сладким репчатым луком.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.