Картофель

Картофель

Картофель
Картофель

Трудно представить себе наше повседневное меню без картофеля. Если раньше основу рациона составляли зерновые культуры, то картофель, появившись в России довольно поздно, в значительной степени вытеснил их.

Калорийность картофеля в 2-3 раза выше, чем у других овощей, благодаря наличию легко усваиваемого углевода крахмала (12-20%). Именно поэтому тем, кто склонен к полноте, следует ограничивать его. Богат картофель витамином С, особенно в период сбора. Однако по мере хранения картофеля содержание в нём витамина С постепенно уменьшается, особенно, когда нарушены необходимые условия хранения. Помимо аскорбиновой кислоты (или витамина С), в картофеле есть также витамины В1, Вг, Вб, РР, желтомясые сорта содержат каротин. Белок картофеля по своему составу весьма близок к белкам животного происхождения.

Благодаря высокому содержанию солей калия картофель обуславливает выведение шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов.

Большинство ценных для здоровья веществ заключено в верхнем слое клубней. Об этом надо помнить при чистке картофеля и не срезать слишком толстый слой кожуры.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.