НАСТОЯЩИЙ ЭЛЬ

НАСТОЯЩИЙ ЭЛЬ

НАСТОЯЩИЙ ЭЛЬ
НАСТОЯЩИЙ ЭЛЬ

Уникальное британское пиво, известное во всем мире как «настоящий эль», идет по второму пути. Его сцеживают из танка дображивания прямо в бочки, иногда добавляя, правда, некоторое количество хмеля для придания аромата и образования сахара для дображивания. Пиво покидает пивоварню еще не вполне готовым до полной готовности оно доходит в подвале паба, где дрожжи, имеющиеся в бочке, продолжают превращать оставшийся сахар в спирт. Когда пиво дозревает, оно не только становится несколько крепче, но и приобретает фруктовый оттенок и более законченный вкус. Тогда в бочки добавляется клейкая субстанция так называемый очиститель, изготовленный из желатина. Очиститель заставляет дрожжевые клетки и другие детриты опуститься на дно, сверху же остается готовое прозрачное пиво. Через отверстие в крышке в бочку забивают пористые колышки чтобы дать выход углекислому газу. Но по окончании дображивания бочку запечатывают, чтобы пиво не потеряло свою игристость.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.