ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ
ПАСТЕРИЗАЦИЯ

По завершении вторичного брожения готовое пиво фильтруется и нередко пастеризуется. Луи Пастер оказал огромную услугу пивоваренной промышленности но дорогой ценой. Он решил проблему инфицирования пивоварен и разгадал тайну дрожжей. Однако наряду с этим он ввел в употребление нагревание пива, которое может нарушить вкусовую и ароматическую гармонию этого напитка и придать ему привкус жженого ириса и картона. Как заметил однажды главный пивовар завода Brand в Нидерландах, «пастеризация это для коровника, а не для пивоварни». Другой лидер голландского производства лагеров. Grolsch, тоже не пастеризует свое пиво. А то, что недостаточно хорошо для них, нельзя счесть безупречным и для всего остального мира.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.