Помещения и емкости для хранения овощей и фруктов

Помещения и емкости для хранения овощей и фруктов

Помещения и емкости для хранения овощей и фруктов
Помещения и емкости для хранения овощей и фруктов

Чтобы снизить вероятность загнивания овощей и тем самым продлить сроки их хранения, нужно всеми доступными способами уменьшить количество возбудителей гнилей, которые их окружают.

Как и все микроорганизмы, плесневые и вызывающие гнили грибки имеют обыкновение накапливаться в «хлебных» местах, поэтому изничтожать их надо тогда, когда овощи или фрукты еще не загружены. Навести порядок в их отсутствие проще и безопаснее, поскольку это позволит без особого риска в случае необходимости применять сильнодействующие ядохимикаты. Любят грибки и влажность, поэтому любые меры по ее снижению автоматически превращаются в меры по борьбе с ними.

О повышенной влажности в погребе или подвале красноречивее всего свидетельствуют капли на стенах и потолке, плесень и затхлый спертый воздух.

Погреба, подвалы, подполья и прочие помещения к моменту закладки собранного урожая овощей и картофеля должны быть хорошо вычищены, просушены (для этого надо открыть все люки и двери) и по возможности побелены свежегашеной известью (берется 2,5 кг извести на 10 л воды с добавлением 30 г железного или 100 г медного купороса). Их также можно обработать с помощью опрыскивателей настоем хлорной или свежегашеной извести (требуется 400 г извести на 10 л воды при общем расходе 2—3 кг на 10 м3 объема погреба). Известь хорошо поглощает воду и делает воздух суше. Хороший результат дает и побелка известковым «молоком» с медным купоросом (2 кг свежегашеной извести и 200 г купороса на 40 л воды) или 1,5-2%- ной каустической содой или 1 %-ным формалином.

С той же целью можно разложить по углам поваренную соль и древесный уголь они отлично впитывают влагу.

Применяют для дезинфекции и серу, для чего ее просто сжигают, чтобы дым впитался в стены и потолок сам (на 1 м3 подвала требуется 40—50 г). Однако использовать этот способ можно только при наличии хорошей вентиляции и при соблюдении всех необходимых мер техники безопасности, поскольку ее пары ядовиты. В качестве альтернативы сере можно использовать и более эффективные и безопасные готовые серные шашки «Климат» (правда, они дороже). Если же вы хотите обойтись минимумом затрат, можно внести на ночь в овощехранилище самое обыкновенное ведро с тлеющими угольками хоть этот старый народный способ и не самый эффективный из возможных, зато самый дешевый. Угли, кстати, в ведерке придется поменять несколько раз.

Чистить, проветривать сушить и обрабатывать подвалы необходимо ежегодно, а дезинфекция должна проводиться в среднем 1 раз в 3 года (если гниль, плесень и вредные насекомые уже появились, то чаще).

В профилактических целях в подвале по возможности надо установить нормальную вентиляцию. Погреб, как и любое другое помещение, в котором будут храниться пищевые продукты, надо по мере сил поддерживать в нормальном санитарном состоянии постоянно, не допуская там скопления мусора. (Кстати, на следующий год остатки прежнего урожая неминуемо превращаются в настоящие рассадники болезнетворных микроорганизмов.)

Насколько это легко или трудно сделать, зависит от того, что представляет собой ваша кладовая. В большинстве традиционных погребов из плотных материалов, легко поддающихся мытью или очистке, обычно делают только стены, пол же, как правило, там земляной, но если пол каменный или деревянный, его также можно и нужно мыть. Защитить урожай от микроорганизмов, скапливающихся в толще земляного пола, можно, лишь хорошо полив его препаратами или сделав подстилку из растений, обладающих пестицидными и фунгицидными свойствами. Лучше всего использовать для этого подсушенные листья папоротника, но если их нет, можно воспользоваться листьями рябины, бузины, сныти или полыни горькой.

В настоящее время в строительных магазинах (или магазинах с товарами для ремонта) есть весьма обширный выбор разнообразных специальных бактерицидных пропиток для грунтования панелей в квартире перед отделкой. Их также можно использовать и для обработки конструкций погреба, сделанных из любого материала. Еще лучше, если вам удастся достать специальную антиплесневую жидкость, в состав которой входят фунгициды и биоциды, способные уничтожать грибки и защищать от плесени. Использование подобных пропиток предотвращает появление гнилей и плесени на стенах, полках, загородках, деревянных настилах и т. п.

Если пропитки не использовались и после хранения предыдущего урожая на стенах образовались пятна плесени, их можно просушить, поднося раскаленные на жаровне угли. Сами же пятна можно уничтожить и предупредить появление новых, обработав их раствором из смеси салициловой кислоты и спирта (в соотношении 1:2), разбавленным небольшим количеством воды.

Только так можно