Съедобные сорняки Клевер

Клевер

Клевер
Клевер

Представителей этого рода из семейства мотыльковых еще называют трилистниками (лат. Trifolium).
Клевер (все известные виды) считается очень хорошим кормовым растением, и не случайно: в его цветках и листьях содержатся витамины С, Е, Р, каротин, гликозиды, соединения кальция и фосфора, свободные аминокислоты, эфирные масла.

Возможно, в раннем возрасте вы пробовали на вкус сладковатые «трубочки» цветков дети часто этим развлекаются втайне от родителей. И кое в чем они правы, инстинктивно чувствуя, что клевер может принести только пользу.

И строение листьев, и строение цветков одинаково у всех видов клевера, они отличаются друг от друга окраской, наличием или отсутствием цветоножек и некоторых других менее существенных признаков. Если вы знаете один из видов клевера легко определите и другие.
Листья у всех видов тройные, они состоят из яйцевидных листочков, которые с наступлением вечера имеют обыкновение складываться кверху.

Соцветие округлая или продолговатая головка из скученных мелких цветков.

Клевер луговой

Больше всех обращает на себя внимание клевер луговой, встречающийся почти повсюду: по лугам, полям, дорогам, садам, огородам и даже на газонах в городах.

Высота растения 15—60 см. Цветки лилово-крас- ные, иногда темно-пурпуровые или беловатые. Головки шаровидные, в количестве 1—2 штук. Цветет с середины мая до осени.

Клевер шведский

Клевер шведский, или гибридный, отличается в первую очередь тем, что его стебель почти прямостоячий и не укореняется, междоузлия полые. Высота растения 30—90 см. Цветки в головке бело-розовые, розовые и белые (только что появившиеся цветки в середине головки белые, самые крайние, отцветающие розовые). Цветет с июня до осени.

Клевер ползучий

Клевер ползучий (белый, дятлина) предпочитает более сырые места, чем первые два вида. Высота растения 8—25 см. Стебли стелющиеся, укореняющиеся. Цветки белые, на цветоножках, равных чашечке, головки шаровидные. Цветет с половины мая до осени.

Все виды клевера используются в пищу одинаково: их заготавливают в сушеном, квашеном или маринованном виде. Сушеными цветочными головками заправляют супы. Молодые стебли и листья в свежем виде желательны для витаминных салатов, в вареном используются как шпинат, высушенные и измельченные могут примешиваться к муке для выпечки хлеба, а также для приготовления соусов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.