Съедобные сорняки Козлобородник сомнительный

Козлобородник сомнительный

Козлобородник сомнительный
Козлобородник сомнительный

Близкий родственник культурной скорцонеры, топинамбура, бодяка, одуванчика, цикория, ромашки, хризантем, полыни и даже подсолнуха, козлобородник относится к семейству сложноцветных, одному из самых крупных по количеству видов, но почти безошибочно узнаваемому по соцветию-корзинке.

Козлобородник предпочитает сухие места: степи и остепненные луга, опушки, заросли кустарников, поляны, реже сосняки.

Высота растения 30—100 см. Стебель разветвленный. Листья очередные, линейные, стеблеобъем- лющие. Соцветия крупные (5—7 см) одиночные корзинки, расположенные на верхушке стебля и боковых веточек. Все цветки трубчатые, желтого цвета с волосистым хохолком, напоминающим козлиную бородку, что и дало название растению. Для козлобородника характерны вздутые, полые внутри цветоносы. Цветет в мае—августе.

Благодаря содержанию крахмала, инулина и белков корни козлобородника сомнительного не уступают по пищевой ценности давно признанным культурными овощам, однако из-за наличия млечного сока имеют горький вкус. Из-за этого же привкуса редко используют в пищу также съедобные листья, молодые побеги и бутоны. Тем не менее после отмачивания и вываривания в соленой воде горечь травы исчезает, а вареные корни становятся даже вкусными. Порошок из высушенных листьев хорошая заправка для супа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.