Съедобные сорняки Крапива двудомная

Крапива двудомная

Крапива двудомная
Крапива двудомная

Вообще-то, использование крапивы для приготовления пищи для большинства не новость, да и внешний вид ее знаком каждому. Крапива ценнейшее поливитаминное растение, настоящая живая аптека, богатая полезными солями (например, солями железа, столь необходимыми многим весной). По содержанию питательных веществ она не уступает даже бобовым.

Латинское название рода (Urtica) происходит от слова «жечь», да это и не удивительно: жгучесть крапивы можно назвать самой характерной ее приметой. Волоски крапивы, чьи острия ранят кожу, содержат муравьиную кислоту. Правда, при этом не каждый поверит, что если ее листок сложить и сразу засунуть в рот, никакого ожога не будет, главное здесь— набраться смелости и переступить через предрассудок (проверено на практике). Встретить ее можно почти повсюду.

Высота растения 70—150 см. Стебель прямой, не ветвистый, четырехгранный. Листья крупные (до 17 см длиной), черешковые, супротивные с прилистниками, яйцевидно-широколанцетные с простыми зубчатыми краями, как и стебель, покрыты жгучими волоками. Соцветие пазушный колос, цветки зеленые, мелкие.
Крапива растение-универсал. В прежние времена из нее, как и из льна, делали даже пряжу, веревки, рыболовную снасть и т. п., она может служить материалом для изготовления бумаги, из нее делают безвредный краситель, применяющийся в пищевой промышленности и парфюмерии, ею лечатся, используют как сидерат и «зеленый ядохимикат» и в то же время борются с ней как со злостным сорняком.

Из крапивы можно готовить разные блюда, но чаще всего ее используют на салат и в зеленый борщ. Кроме того, из крапивы можно делать полезнейшие омлеты, начинки для пирогов, пюре, пельмени. Сушеные листья крапивы почти не утрачивают своей полезности. Крапиву можно также солить и мариновать.

Аналогично употребляются в пищу близкие родичи крапивы двудомной: крапива жгучая и крапива коноплевая.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.