Съедобные сорняки Марь

Марь

Марь
Марь

Целое семейство растений так и называется маревые, хотя некоторые специалисты предпочитают другое название семейство лебедовых. Марь близкий родич лебеды, принципиальные различия между родами мари и лебеды очень невелики (например, обое- полость цветков). В близком родстве с ними состоит и всем известная свекла.

В голодные и неурожайные времена марь традиционно использовали в пищу. А вот в США марь белая в некоторых местах введена в культуру как аналог шпината.

Все съедобные виды мари можно встретить около жилья и дорог, в мусорных местах, на пастбищах, они часто засоряют хлеба, особенно озимые, из-за чего считаются злостными сорняками.

Марь белая (обыкновенная)

Высота растения 20—100 см. Стебель прямой, разветвленный, бороздчатый, у основания часто с пурпуровым пятном. Листья очередные, нижние ромбовидно-яй- цевидные, верхние ланцетные, неправильно-зубча- тые, с мучнистым налетом, что делает их слегка серебри- сто-голубоватыми. Соцветие колосовидное, отдельные клубочки собраны в пазухах листьев, цветки зеленоватые .

Марь городская

Высота растения 25—60 см.
Листья крупнозубчато-выемчатые, голые, зеленые с обеих сторон, мясистые.
Соцветие колос, прижатый к стеблю.

Марь зеленая

Очень похожа на марь белую, но с зеленоватыми листьями.

Марь красная

Высота растения 15—100 см. Стебель ветвистый, красноватого цвета. Нижние листья продолговато- ромбические, почти копьевидные, с тремя крупными лопастями, крупнозубчатые, часто красноватые, верхние линейно-ланцетные. Соцветие колос, похожий на мелкие клубочки; цветки зеленоватые, на концах безлистного стебля и его ветвей.

В пищу все виды мари используются одинаково: их молодые побеги и листья кладут в салаты, супы, борщи, у мари красной их часто едят сырыми, у мари городской растирают в пюре. Съедобны и семена мари, но чересчур увлекаться ими не стоит: их избыток ведет в организме человека к потере азота.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.