Съедобные сорняки Одуванчик лекарственный

Одуванчик лекарственный

Одуванчик лекарственный
Одуванчик лекарственный

Во Франции и некоторых других странах Европы одуванчик лекарственный традиционно используют весной для витаминных салатов и потому возделывают в огородах. Его зелень превосходный источник железа, кальция и фосфора.

Именно этот одуванчик мы видим каждой весной на клумбах, иной раз прямо в трещинах асфальта. Всем знакомы его желтые корзинки, которые превращаются потом в шарики из «парашютиков». Одуванчик удивительно жизнеспособное растение, которое не только рассылает семена во все стороны с помощью ветра, но и способно вырасти из небольшого кусочка корня. Вот только в центре города его лучше не собирать (как, впрочем, и другие растения): он очень сильно накапливает свинец из выхлопных газов.

Высота растения 15—30 см. Стебля нет. Листья очередные, собранные в прикорневую розетку, пери- сто-рассеченные или зубчато-лопастные. Цветонос в виде пустой в середине трубочки, заканчивающейся корзинкой. Соцветие корзинка ярко-желтого цвета.

Единственным препятствием для более широкого использования одуванчика в кулинарии является его млечный сок, имеющий горький вкус. Впрочем, горечь уходит, если не полениться положить его листья на полчаса в соленую воду, а корни выварить в течение 6—8 минут, затем листья идут на салаты и пюре, а из корней можно приготовить суррогат кофе.

В целом же этот сорняк можно использовать весьма разнообразно. Есть у него одно любопытное и полезное свойство: одуванчик прекрасно предсказывает погоду. При приближении грозовых туч он сжимает соцветия в плотные шарики, если же семена уже доспели, перед дождем парашютики словно прилипают к цветоложу.

Можно проверять по одуванчику (пусть и приблизительно) и время корзинки раскрываются в 5—6 часов утра и сворачиваются в 5 часов вечера.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.