Съедобные сорняки Орляк обыкновенный

Орляк обыкновенный

Орляк обыкновенный
Орляк обыкновенный

О папоротниках разговор особый. С одной стороны, их обычно сразу узнают, но с другой редко различают. Это очень древние растения, в каменноугольном периоде они вместе с хвощами и плаунами были царями растительного мира. У них не бывает цветов, вместо них на нижней стороне листьев образуются спорангии: специальные вместилища для спор, чаще всего похожие на крохотные плоские круглые пуговки или маленькие шляпки заклепок, хотя они бывают и продолговатыми или даже изогнутыми. Их расположение на листе как раз и позволяет отличать похожие виды папоротников друг от друга.

У орляка спорангии расположены непрерывной линией параллельно краю листочков и прикрыты их загнутым краем.

Высота растения 60—125 см (в Закавказье встречаются порой гораздо более крупные экземпляры, под листьями которых может стоять человек). Листья расположены на длинных черешках, крупные, треуголь- но-яйцевидные в очертании, дважды-, но еще чаще триждыперистые, жесткие, нижняя пара перьев у своего основания имеет нектарники и выделяет сладкую жидкость, привлекающую муравьев (косвенная примета для узнавания этого вида папоротника).

Ползучее подземное корневище обусловливает необычайную устойчивость и даже агрессивность расселения этого растения: орляк преспокойно первым осваивает, например, места пожарищ. Как сорняк он трудноискореним традиционными методами его из- под земли в буквальном смысле не выколупать!

Если разрезать нижнюю часть листового черешка, там можно увидеть как бы рисунок, изображающий орла, так в нем расположены сосудистые пучки. За эту особенность орляк и получил свое название.

Почти забавный факт: безбоязненно употреблять в пищу орляк могут только… люди и свиньи! Для всех остальных живых существ это растение ядовито и может применяться в качестве инсектицида и фунгицида.

В Японии ежегодно съедаются сотни тонн молодых листьев орляка. Издавна блюда из него готовили американские индейцы. В Новой Зеландии, на Канарских островах он также является традиционным кулинарным продуктом.

Чаще всего используют у орляка молодые, свернутые спиралью побеги и молодые листья. Вообще-то они имеют горьковатый привкус, но если их несколько раз промыть в проточной воде или вымочить, будут очень вкусными даже в сыром виде. Обжаренные побеги орляка напоминают по вкусу грибы. Из измельченных корневищ, богатых крахмалом, делают муку. Да и сам крахмал из орляка можно почти запросто делать в домашних условиях: достаточно как следует промыть водой измельченные сырые корневища, и на дне посудины соберется бело-розовый порошок. Употребляют корни орляка и для изготовления пива.

И еще один любопытный и полезный момент, касающийся орляка: его зола хороший отбеливатель. В Англии и в деревнях Франции ее издавна использовали для стирки белья, однако и сейчас она находит применение на мыловаренных заводах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.