Съедобные сорняки Свербига восточная

Свербига восточная

Свербига восточная
Свербига восточная

Многолетник (часто растет как двулетник). Высота растения 40—80 см (иногда до 150 см), стебли прямостоячие, сильно ветвящиеся в верхней части. Листья очередные, неодинаковые: верхние (стеблевые) мелкие, ланцетные с сильно зубчатыми краями (самые верхние почти цельнокрайные), нижние перистораздельные с широколанцетной верхушечной долей, очень крупные (до 20 см длиной). Стебель и листья с обеих сторон покрыты жесткими щетинками и бугорочками«бородавочками». Соцветие сложное, представляет собой метелку, сложенную из щитковидных кистей. Цветки мелкие, лепестки яркожелтые. Плод стручочек (не вскрывающийся) с 1—2 семенами. Цветет с мая по август. Корень стержневой, содержит много крахмала.

Хотя свербига распространена по всей Европе, в Передней и Малой Азии, в Казахстане, Западной Сибири и т. д, как пищевое растение ее используют только на Кавказе и в Великобритании, в остальных же краях обычно считают непригодной даже на корм скоту. Подобное неприятие объясняется тем, что при высушивании листья свербиги становятся слишком жесткими. Однако благодаря высокому содержанию протеина (белков) свежие листья свербиги по питательной ценности приближаются к бобовым и вдобавок содержат много витамина С, причем молодые листья довольно мягкие и остаются такими до цветения.

В Англии из молодых листьев свербиги готовят салаты, на Кавказе листья и корни обычно варят.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.