Словарь дегустаторских терминов («И»-«П»)

Словарь дегустаторских терминов («И»-«П»)

Словарь дегустаторских терминов ("И"-"П")
Словарь дегустаторских терминов («И»-«П»)
Игристое вино. Вино, насыщенное углекислым газом, образующимся в результате брожения в закрытых емкостях. Когда бутылку открывают, он медленно выходит из вина в виде маленьких пузырьков.

Интенсивное вино. Глубокое и сложное вино.

Искристое вино. Французский термин «перлан», который определяет легкую пощипывающую шипучесть вина, легкое искрение.

Йодистое вино. Вино, напоминающее вкус морского ежа.

Карамель, вкус карамели. Богатый, слегка горелый и похожий на помадку запах и вкус, присутствующий в некоторых винах, например, в Мадере.

Кислое вино. Вино, которое пощипывает язык, когда его пьют, из-за избытка кислоты.

Кислотность. Один из основных оттенков вкуса вина, который обеспечивает его бодрость, жизнеспособность и остроту.

Короткий вкус. Вкус, остающийся на небе после дегустирования только недолгое время.

Крепкое вино. Возмужалое и властное вино, обычно с высоким содержанием спирта.

Кристаллы. Натуральные безвредные образования винной кислоты, вступающие во взаимодействие с различными элементами вина. Встречаются в некоторых белых винах.

Круглое вино. Хорошо выдержанное вино, без острых граней. Термин обычно применяется по отношению к зрелым, обильным винам.

Легкое вино. Вино без особой крепости, обычно молодое, готовое к употреблению. Легкость является также термином, применяемым по отношению к вину, не оправдывающему ожиданий.

Лисий. Агрессивный вкус и запах, присущий винам, полученным из природных американских лоз, таких, как Zabrusca.

Лояльное вино. Термин, применяемый по отношению к простому и честному вину.

Мадеризованное вино. Вялое вино, получившееся в результате случайного окисления. Такое белое вино темнеет до тускло-коричневого цвета.

Медовое вино. Вино со сладким запахом и вкусом, которые часто обнаруживаются в винах, изготовленных из винограда, пораженного Botrutis, в таких, как Сотерн

Металлический. Запах и вкус, ассоциируемые с винами, выделанными из сорта винограда Совиньон Блан, выращенного на кремнистых почвах, например, в Пуйи-Фюме.

Молодое вино. Незрелое, легкое и свежее вино. Последний термин употребляется по отношению к вину, которое пьют молодым.

Мужественное вино. Описание, применяемое по отношению к возмужалому вину, имеющему сильный характер.

Мускулистое вино. Гармоничное вино высокого качества, выдержанное. Этот термин употребляется по отношению к великим винам на любой стадии их созревания.

Мягкое ВИНО. Нежно и хорошо сбалансированное вино, но не вялое.

Мясистое вино. Богатое вино, которое можно пожевать, полнотелое и сильное. Настойчивость. Термин, определяющий продолжительность времени, когда вкус и аромат вина остаются на небе после дегустации.

Негармоничное, или Несбалансированное вино. Вино, в котором один из основных элементов слишком слаб или преобладает над остальными.

Нос вина. Общая сумма всех запахов в вине. Обильное вино.

Живое, здоровое вино. Описание часто применяется по отношению к молодым ароматным винам, которые легко пьются.

Окисленное, или Кислое вино. Термин употребляется по отношению к вину, имеющему вялый, несвежий вкус из-за чрезмерного контакта с воздухом.

Опьяняющее вино. Вино с высоким содержанием спирта.

Ореховое вино. Вино, напоминающее по вкусу орех. Запах и вкус лесного ореха и грецкого ореха часто присутствуют в винах, изготовленных при помощи «флор». Вкус миндального ореха может присутствовать в свежих молодых белых винах.

Освежающее вино. Вино, утоляющее жажду. Часто применяется по отношению к кислым легким винам, которые пьют молодыми.

Осенний. Различные вкусы и запахи вина, напоминающие прелые листья, перегной, трюфели, грибы, сено и сенной сарай.

Отдающий пробкой. Редкий недостаток в вине, когда испорченное вино имеет очень неприятный запах.

Открытое вино