В пивоварне (Пивоварение)

В пивоварне (Пивоварение)

В пивоварне   (Пивоварение)
В пивоварне (Пивоварение)

Нет двух одинаковых пивоваренных заводов, а рецептуры многих современных пивоварен мало-помалу размывают границу между элями илагерами. Кое-где для обоих типов пива используется одно и то же оборудование, хотя дрожжи для элей и лагеров всегда хранятся отдельно друг от друга во избежание перекрестного оплодотворения. (Описанные ниже пивоваренные процессы представляют собой классические схемы производства элей и лагеров.)

Оба процесса начинаются одинаково с доставки на завод солода. Сначала солод просеивают, чтобы удалить мелкие камешки и прочие примеси, которые могли остаться там после соложения. Потом его засыпают в солододробилку и измельчают. Большая часть солода перемалывается в муку тонкого помола, однако к ней подмешивают непромолотые зернышки и жесткую ячменную лузгу, выступающие в качестве естественного фильтра на этапе затирания солода. Получившуюся смесь называют солодовой крупкой, или помолом, а ее количество, необходимое для одной варки, засыпью. После того как солодовая крупка готова, можно начинать варить пиво.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.