ВИДЫ СОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

ВИДЫ СОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

ВИДЫ СОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА
ВИДЫ СОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

Для производства отечественных сортов пива используют солод таких видов: темный, светлый, жженый, карамельный. Готовый солод полируют, очищая от загрязнений и остатков ростков, пропускают через магнитные аппараты, и подают на солодовые дробилки.

Приготовление сусла. Солод в дробленном состоянии смешивают с горячей водой 1:4. Данную смесь не спеша перемешивают при подогревании до 50°С на протяжении 20 мин. Потом эту смесь направляют в заторные чаны, а там под воздействием ферментов солода осуществляется гидролиз и превращение веществ сырья в водорастворимые, которые и формируют экстракт сусла. Отфильтрованное сусло отправляют в сусловарочный котел для кипячения с водой и хмелем.

Дображивание. Продукт, получаемый в результате брожения, называют зеленым пивом. Зеленое пиво остужается, отделяется от дрожжей и происходит дображивание. Дображивание представляет собой процесс, похожий на процесс брожения, но во много раз замедленный, он осуществляется благодаря небольшому количеству дрожжей, которые находятся во взвешенном состоянии в зеленом пиве.

Обработка и розлив пива. После лабораторного контроля, который подтверждает качество произведенного пива, его обрабатывают, а затем разливают. Чтобы пиво было прозрачным, его фильтруют с помощью прессованных пластин из разных фильтрующих масс, и самыми лучшими из них диатомитовые фильтры. Когда происходит осветление, пиво теряет очень много двуокиси углерода, поэтому может осуществляться дополнительное введение углекислоты прежде чем разливать пиво.

Смежной отраслью производства пива является производство спирта на мини спирт заводе .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.