Виноград настоящий

Виноград настоящий

Виноград настоящий
Виноград настоящий

Принадлежит к семейству виноградных (Ampelideae).

Описание. Виноград (иначе виноградная лоза) представляет собой вьющийся и цепляющийся посредством усиков кустарник, достигающий в диком состоянии 10 и более метров в высоту. Отечеством его считается умеренная часть западной Азии; у нас он произрастает дико в Крыму и на Кавказе. Он имеет деревянистый, глубоко внедряющийся в землю, ветвистый корень и круглый, узловатый, деревянистый, поднимающийся высоко вверх или прилегающий к земле, иногда довольно толстый ствол, с очень длинными прямостоящими, изгибающимися ветвями. Кора на стволе и на более старых ветвях серо-бурого цвета; наружные отжившие части ее отслаиваются длинными, продольными полосами. Листья длинночерешчатые, округло-сердцевидные, более или менее глубоко 3—5-лопастные, крупнозубчатые, очередные, на ветвях двурядные (листорасположение = 1/2), на выступающих же из земли побегах и на сеянцах многорядные (листорасположение = 2/5 ); листовые черешки круглые, при основании утолщенные; прилистники маленькие, яйцевидные, почти пленчатые, скоро опадающие. Усики спирально завивающиеся, многократно двураздельные, при основании развилов с маленькими пленчатыми листочками; они располагаются супротивно листьям, соблюдая строгий порядок: после двух листьев с усиками следует один лист, супротивно которому нет усика; нижние усики главных ветвей (так называемых плодоносных побегов, или лоз, обладающих почти неограниченным ростом) развиваются в цветоносы. В листовых пазухах на главных ветвях сидят маленькие гладкие почки, из которых на следующий год развиваются короткие слабые ветви, так называемые пасынки. Цветки правильные, мелкие, желтовато-зеленые, душистые, на коротких цветоножках, собранных в густые сложные кисти (метелки), сидящие супротивно листьям. Чашечка очень маленькая, в виде блюдца, 5-зубчатая. Венчик 5-лепестный; лепестки продолговато-обратнояйцевидные, вверху спаянные своими краями, внизу свободные, усеченные, иногда покрытые снаружи мягкими волосками; при распускании лепестки отрываются выпрямляющимися тычинками от цветочного ложа, вследствие чего венчик сбрасывается в виде колпачка (см. табл. 27, рис. 2). Тычинки в числе 5, супротивные лепесткам, с загнутыми до распускания внутрь цветка тычинковыми нитями и 2-гнездными пыльниками. Пестик один на дискообразно расширенном цветоложе, окруженный 5 маленькими железками; завязь его верхняя, яйцевидная, 2-гнездная, заключающая в каждом гнезде по 2 прямых, прикрепленных ко дну семяпочки; столбик очень короткий, колончатый, оканчивающийся на верхушке приплюснутым, в середине слегка углубленным рыльцем. Плод сочная, 1—4-семянная (иногда бессемянная) ягода, шарообразной или яйцевидной формы и, смотря по культурной разновидности (сорту), зеленой, желтоватой, красноватой, красной или черно-синей окраски, снаружи покрытая беловатым восковым налетом. Семена зеленовато-бурые, грушевидной формы, с деревянистою кожурою и складчатым белком. Зародыш в нижней части белка, маленький, прямой. Цветет с июня по август.

Возделывается виноград во множестве сортов главным образом ради вина, получаемого из сока виноградных ягод посредством брожения, но также и ради самих ягод, представляющих не менее важный предмет потребления. Виноград разводится во многих странах Старого и Нового Света с умеренным климатом; у нас культура его ведется в довольно больших размерах на Кавказе, в Крыму, в Астрахани, по южному Дону и в юго-западном крае (где она особенно распространена в Бессарабии). Лучше всего виноград удается в странах со среднею температурою в июне = 18—20° С (14—16° Р.), в июле = 20—23° С (16—18° Р.) и в сентябре = 16—18° С (13—14° Р.), средняя годичная температура не должна превышать 21° С (17° Р.). Виноград требует теплого лета и продолжительной сухой осени, поздние весенние и ранние осенние морозы препятствуют его культуре. Почва для винограда должна быть глубоко перекопана и хорошо взрыхлена; при каменистом грунте, который очень благоприятствует развитию винограда, почву взрыхляют посредством взрывания порохом или динамитом. Размножают виноград главным образом чубуками, т. е. отрезками молодых ветвей, или боковыми отводками и лишь очень редко семенами
.
С врачебною целью употребляются свежие и засушенные (изюм) ягоды винограда, выжатый из свежих ягод сок, получаемое из сока посредством продолжительного брожения вино, коньяк (продукт перегонки перебродившего сока), винный камень, отлагающийся на внутренних стенках бочек во время продолжительного лежания вина, и наконец добываемая из винного камня, так называемая винно-каменная кислота. Прежде употреблялись кроме того еще листья, усики, вытекающий весною из надрезов ствола сок, незрелые ягоды,