Выращивание хрена

Выращивание хрена

Выращивание хрена
Выращивание хрена
                                                         ХРЕН

Латинское название

Armoracia rusticana

Особенности
Многолетнее морозоустойчивое растение семейства крестоцветных; листья используют при солении и мариновании огурцов и помидоров, а корни в качестве приправы

Место для посадки и почва
Плодородный, заправленный органическими веществами участок с суглинистой или супесчаной почвой; не любит затенения

Скороплодность
Корневища убирают поздней осенью или ранней весной следующего года

Выращивание хрена
Хрен многолетнее двусемядольное растение семейства крестоцветных. Родина его юго-восточные области европейской части России. Славяне выращивают его с века.

Хрен ценное овощное и лекарственное растение. Выращивают хрен ради мощного, цилиндрического, мясистого корня, который используют как пищевое и пряное растение, полезное для здоровья. Корень хрена обладает острым, резким запахом. Вкус его сначала сладковатый, позднее острый и жгучий.

Жгучий вкус хрена обусловлен разложением гликозида синигрина и содержанием эфирного масла. Из натертого хрена выделяется горчичное масло, которое обладает антимикробным действием. Хрен содержит значительное количество витамина С, соли кальция, калия, натрия и другие, вещества.

Хрен стимулирует выделение желудочного сока, улучшает процесс пищеварения и оказывает мочегонное действие. В народной медицине его используют при водянке и расстройствах желудка.

Хрен широко применяется в нарезанном или тертом виде в пищу. Его подают к жареному мясу, сосискам, бифштексу, копченому мясу, ветчине, жирной свинине, вареной говядине, языку и ростбифу. Его добавляют в майонез, творог, йогурт, квашеную капусту, огурцы и другие овощи. Эти смеси подают к жареному и вареному мясу, рыбе, к холодным закускам.

Смесь тертого хрена со сметаной или яблоками с водой или вином служит хорошей приправой к рыбе (особенно к карпу, треске, угрю и лососю). Вкус хрена можно улучшить, добавив сахар и лимонный сок. Остроту его можно уменьшить, добавив сметану и яблоки.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.