Маринованные рыжики с лимонной кислотой

Маринованные рыжики с лимонной кислотой

Маринованные рыжики с лимонной кислотой
Маринованные рыжики с лимонной кислотой

Грибочки на праздничном столе традиционная закуска, без которой не обойтись, особенно, если домашние и гости обожают соления. Маринованные рыжики с лимонной кислотой готовятся невероятно просто, зато порадуют своим превосходным вкусом и приятной кислинкой, а еще это блюдо отлично сочетается даже с будничным обедом.

С нехитрой технологией приготовления закуски справится даже начинающий кулинар, а потому рекомендуем сразу добавить рецептик в копилку избранных.

Как сделать своими руками маринованные рыжики с лимонной кислотой

Этот вариант удобен тем, что запастись вкусными рыжиками получится впрок банки поддаются стерилизации в процессе готовки, а затем закатываются. Поэтому можно заготовить грибочков на грядущую зиму и новогодние праздники.

Ингредиенты

  • Грибы рыжики свежие 2-2,5 кг;
  • Соль поваренная мелкая без примесей 2 ч.л.;
  • Кислота лимонная 2,5 ч.л.;
  • Вода питьевая очищенная 3 стакана.

Как приготовить домашние маринованные рыжики с лимонной кислотой

Сначала переберем грибочки и осмотрим их, после чего тщательно промоем в дуршлаге под холодной проточной водой.

  • Дадим лишней влаге стечь или же переложим рыжики на бумажные полотенца, тем временем поставив подходящую по размеру кастрюльку с водой на огонь.
  • Когда жидкость закипит, добавляем в нее две ложки соли, немного лимонной кислоты, и затем перемешиваем маринад.
  • При желании можно добавить в маринад для рыжиков не только лимонную кислоту, но и черный перчик горошком, а также несколько лавровых листов.
  • Опускаем грибочки в кипящий маринад, после чего слегка убавляем огонь до среднего и варим рыжики минуток 15-20, периодически промешивая содержимое кастрюли.
  • Пока грибы готовятся, подготовим подходящую тару для них. Удобнее всего заготавливать маринованные рыжики в литровых стеклянных баночках.
  • Их мы сперва обмоем под проточной водой, используя чистящее средство, а затем переложим в большую кастрюлю с кипятком и будем стерилизовать около 10 минуток.
  • После этого стерилизованные горячие банки вынимаем из кипятка и незамедлительно раскладываем по ним сваренные в маринаде рыжики, не успевшие остыть.
  • Сам маринад, оставшийся после варки грибочков, пропустим через чистую марлевую ткань или мелкое сито, после чего тоже разольем по баночкам, заправив им рыжики.
  • Теперь необходимо простерилизовать закатки следующим образом: отправляем наполненную грибами тару в кастрюлю с кипятком, накрыв горловину литровых банок крышками, и держим банки на огне не менее часа.
  • Когда время кипячения истечет, вынимаем банки с маринованными рыжиками из кастрюли и тут же закатываем крышками.

Дожидаемся, когда вкусная закуска остынет при комнатной температуре, после чего переворачиваем литровые баночки крышками вниз, укладываем их в ряд и убираем до полного остывания.

Спустя несколько часов маринованные рыжики в лимонной кислоте можно убрать в погреб на хранение или перенести в домашнюю кладовую.

Чем полезны маринованные рыжики

Мало кто из современных кулинаров знает о том, что рыжики это не просто оригинальная закуска на праздничном застолье, но еще и очень полезное для здоровья блюдо. Так, в старину наши прабабушки и прадедушки присыпали лесные грибочки крупной солью, а затем употребляли в пищу как витаминное блюдо.

Полезные вещества сохраняются в грибочках и после маринования, поскольку лимонная кислота это натуральный консервант, запечатывающий витамины и минералы внутри продуктов. Поэтому даже домашние рыжики из банки порадуют домочадцев не только своим пикантным вкусом, но и невероятным количеством питательных ингредиентов.

Больше всего в лесных рыжих грибочках содержится витамина А, который необходим не только для острого зрения, но и для правильной функции органов крови. Вот почему рыжики так благотворно влияют на состояние кожи, придавая ей здоровый оттенок.

Кроме того, маринованные рыжики богаты витамином С, которого становится в блюде еще больше после того, как в список ингредиентов включается лимонная кислота. Вот почему грибная закуска станет отличной профилактикой гриппа и ОРВИ в зимние месяцы.

Большое количество витаминов группы В в лесных грибах делает их отличной пищей и для всех людей, придерживающихся здорового образа жизни и следящих за своей фигурой. Ко всему прочему, в рыжиках содержится огромный процент клетчатки, отчего даже небольшая часть закуски надолго утоляет голод.

Есть в маринованных рыжиках и минералы, в числе которых такие незаменимые для человеческого организма как железо, магний и кальций, калий и